はじめまして。。ICO主催者により、他通貨交換可能となる取引所に上場するまでの期日は異なります。
なので、一律に、即交換か、、、は不明です。これまでのICOの流れを見ると、ICO終了後数週間後に上場→他通貨と両替可能のパターンありです。しかし、下のリンクにもあるように、詐欺まがいのものや、プレセールで購入した価格より、上場したが大幅に下落した価格のものもあり、「ICO選び」には慎重さが必要です。
http://jp.techcrunch.com/2017/11/22/2017-11-21-company-raises-347k-ico-vanishes/